奶油奶酪（Cream Cheese）是通過巴氏殺菌稀奶油與牛奶混合后，添加乳酸菌發(fā)酵酸化，再經(jīng)凝乳、排乳清制成的未成熟軟質(zhì)奶酪。其應(yīng)用領(lǐng)域集中在?烘焙?（芝士蛋糕、奶酪撻的綿密基底）、?餐飲?（貝果涂抹醬、西式蘸料）、?甜品?（慕斯、提拉米蘇的乳化劑）及?食品工業(yè)?（預(yù)制奶油奶酪霜）。
奶油奶酪含有優(yōu)質(zhì)酪蛋白和鈣，且質(zhì)地柔軟易涂抹，具有獨(dú)特的微酸風(fēng)味。與馬斯卡彭奶酪相比，奶油奶酪穩(wěn)定性更強(qiáng)，口感略厚重。
